por Academia | Jun 23, 2021 | Sin categoría
Entrevista a José Manuel Hidalgo. Campeón de España de Corte de Jamón 2014. – ¿Cuándo y cómo se inicia en el mundo del corte del jamón?, ¿cuál ha sido su experiencia en esta profesión? José Manuel Hidalgo (J.M.).- Desde muy joven tuve que comenzar a trabajar y... leer más
por Academia | Dic 28, 2020 | Sin categoría
En alguna ocasión nos hemos preguntado que tipos de cuchillo son los necesarios para cortar un jamón y que modelo es el más aconsejable , a continuación os respondemos a esta pregunta . Son 3 tipos de cuchillo : 1.- Carnicero también llamado pelador , 2.- Cuchillo de... leer más
por Academia | Nov 19, 2020 | Sin categoría
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